Zdrowa żywność o ile jest dobrze przechowywana i wykorzystywana

Oleje roślinne, które są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych to według wielu osób zdrowa żywność. Nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT pełnią bowiem bardzo ważne role biologiczne w naszym organiźmie, dlatego też im większa ich zawartość w olejach roślinnych, tym ich większy wpływ na prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu. Te same kwasy tłuszczowe, które pełnią tak ważne funkcje, mogą jednak być szkodliwe dla zdrowia. Jeżeli bowiem będziemy je nieodpowiednio przechowywać albo wykorzystywać to zdrowa żywność, jaką są oleje roślinne zamieni się w żywność wysoce niezdrową, a nawet szkodliwą. NNKT nie lubią bowiem ciepła i ogrzewania. proces ich ogrzewania prowadzi do powstawania bardzo szkodliwych związków o właściwościach toksycznych jak nadtlenki, hydronadtlenki, epoksydy czy niebezpieczne monomery cykliczne. Kwasy tłuszczowe nienasycone zawierają bowiem wiązania chemiczne bardzo wrażliwe na proces utleniania i obróbki termicznej. Zdrowa żywność, jaką są oleje roślinne będzie miała pozytywny wpływ na nasz organizm, kiedy będziemy je spozywać na surowo, np. do sałatek. Jeżeli chcemy być zdrowi – smażenie całkowicie odpada.